高考过后，学子们终于放松心情回家与家人团聚。当然也有的人在耐心的等待着放榜是否高中。在这一期间，广东一带，很多人都喜欢喝及第粥。相传及第粥与明代才子伦文叙有关。椐说，相传伦氏幼时家中甚贫，以卖菜为生。隔壁粥贩怜其幼，惜其才，每天中午以买菜为名，着伦文叙送一担菜至粥贩家，送完菜后，粥贩便以猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚的白粥招待之，权当午餐。

后来伦氏高中，心念粥贩赠粥之恩，重回故地食了一碗当年老板给他熬的那种粥。由于此粥无名，伦氏为其题名“及第”，并书一匾。“及第粥”之名，便由之传遍广州。

材料：

大米1碗，猪粉肠1段，猪腰1块，猪心1块，猪肝1块，猪瘦肉1块，姜丝1大勺，油条1根，香葱2根。

调料：

香油1小勺，料酒2小勺，淀粉1小勺，盐2小勺，白酒1小勺，白糖1小勺。

做法：

1、大米冷水下锅，加香油，大火煮沸，转小火煲至米开花，汤汁浓稠。

2、猪粉肠洗净，切片，加料酒，淀粉，盐腌制备用。

3、猪腰割去薄膜，剖开剔除白色臊筋，切成腰花，漂净，滗干，用白酒揉挤，漂洗三次，焯烫捞起。

4、猪心，猪肝，猪瘦肉切片，洗净，加盐，白糖，姜丝，料酒腌制。

5、油条切段；香葱洗净，切末，备用。

6、粥中放入猪粉肠，猪腰，猪心，猪瘦肉，煮熟后，撒入油条段，香葱末即可。

做法技巧：

1、做好及第粥，关键是去除猪腰的腥味。将猪腰割去薄膜，剖开，剔除臊筋，切好，先用清水漂洗一次，捞出滗干后，猪腰和白酒按：1的比例拌匀揉挤，然用清水漂洗3次，再放入开水焯烫，方可去除腥味。

按中医理论以形补形的说法，吃猪心补人心。粥中汇集的猪心，猪肝，猪腰，猪肠，猪肉等，可谓一粥下肚，五脏皆补，身材自然变得强壮，思维敏捷，头脑清醒，学习也随之变好。

早餐不想吃太饱，但又想吃好，营养搭配是关键。葱包烩儿或是你的最佳选择。

材料：

葱1段，面粉1碗，油条2根，鸡蛋1个。

调料：

盐1小勺，油半碗。

做法：

1、葱洗净，切成葱花；面粉中加沸水，盐，揉成光滑的面团，切成大小均匀的剂子。

2、取2个剂子，压扁，刷上油，叠在一起，擀成圆形薄饼。

3、锅中倒油，放入薄饼烙至两面微黄后取出，将饼起壳的一面朝上。

4、放入油条，撒上葱花，将饼卷起；鸡蛋打散，抹在收口处，卷紧后口朝下放置。

5、锅中倒入1大勺油，烧热后放入卷好的饼，用铲子使劲压。

6、翻面再压，保持小火，直至两面微黄，取出，摸上自己喜欢的酱，就可以吃了。

做法技巧：

1、面粉中加入沸水，制成汤面团，可使饼更加柔软。

2、葱包烩儿里抹上少许鸡蛋液，可使饼黏合更好，又可增加营养。

3、煎葱包烩儿时，要保持小火，这样不会煎糊，且又香又脆。

材料：

青蒜1根，姜1块，蒜3瓣，香菇3朵，豆腐1块，鲢鱼头1个。

调料：

料酒1大勺，生抽1大勺，油2大勺，盐1小勺。

做法：

1、青蒜洗净，切段；姜和蒜分别去皮，洗净，切片；香菇泡发，去帝，洗净，切片。

2、豆腐洗净，切大块，入沸水中焯烫，去除豆腥味。

3、鲢鱼头洗净，加料酒，生抽腌10分钟、取出冼净，用刀将鱼头劈两半。

4、锅中倒入2大勺油，爆香蒜片，放入鱼头，两面煎黄，全部转入砂锅中。

5、然后倒入清水，放入姜片，大火烧开转小火煲约30分钟。

6、放入豆腐和香菇，转中火慢炖，烧开后加盐，撒上青蒜，即可出锅。

做法技巧：

1、豆腐入沸水焯烫，目的去豆腥味。

2、鲢鱼头加料酒，生抽腌制10分钟，可去除鱼腥味。

3、鱼头和豆腐可根椐个人喜好调整煲制时间，煲制时间越长，味道越香醇。

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