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再见,成师傅腊鲢鱼

发布时间:2022/6/6 14:24:21   
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成师傅腊鲢鱼,没有了。

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13个月后成师傅腊鲢鱼改名了

年6月底,做臭豆腐起家的成师傅在长沙郊区马坡岭找了个80多平米的门面,开了湖南本土第一家“成师傅腊鲢鱼”店。

成师傅腊鲢鱼(三湘店)

13个月时间里,这个品牌如鱼得水一路走高,接连开出13家分店(9家直营店、4家加盟店),生意爆棚。

当然,这段时间也让这个本地下饭菜品牌经历了起起伏伏,最终落定。“成师傅腊鲢鱼”改名了,从现在起,它叫“炊小二腊鲢鱼”。

“成师傅“名叫成应龙,讲起为什么在火爆的风口突然全部改名,他显得波澜不惊。

“开第一家店的时候其实没有想那么长远,也不知道会不会成功,加上之前做臭豆腐就注册了成师傅的29类商标,就没有注意啊,一门心思只想把饭菜搞好。”

后面生意越来越好,名气越来越大,成应龙这才发现,43类商标里的“成师傅腊鲢鱼“早就被人注册了。

于是乎,成应龙将成师傅腊鲢鱼9家直营店全部改名、重新注册商标“炊小二腊鲢鱼”。

还是一样的红底白字门头,装修风格也是一如既往的接地气。唯一不变的是一到饭点就满座的气势,即使是这么热的伏天,仍然有大批顾客愿意排队来吃个下饭菜。

改名后的炊小二腊鲢鱼人气依然旺,却丝毫不影响上菜速度。

我们这一桌菜基本都在15分钟内上齐了。不得不佩服炊小二腊鲢鱼极高的出餐速度和效率。

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这条腊鲢鱼,依旧很够味

随着招牌一起更名的还有它,炊小二腊鲢鱼,基本上桌桌必点的招牌菜。

成应龙说他一家店每天能卖出多条腊鲢鱼,所有门店加起来一个月就销了一吨,实在惊人。谁能想到这普通的“鲢子壳”经过特别的烹饪成了人人喜爱的美味。

米糠、橘皮、木屑燃烧带来的纯粹烟熏感似乎不需要太多调味,辣椒、豆豉连同一整条鱼在热油中激一激就香了,大蒜叶稍加润色。

腊味刚烈的鲢鱼不比油润的腊肉,鱼肉本就脂肪少,干制烟熏之后再加工,非常容易入味,而且鱼肉纹理细长不散碎、紧韧干香。

一丝丝鱼肉先在嘴里狠狠嚼软嚼散,回味着香香的腊味,才放心吞下肚里去。

腊味是一家下饭菜馆子里当之无愧的米饭杀手。腊牛肉因为更浓厚的肉香也有无数簇拥。

充满烟火风尘气的腊牛肉片与辛辣清香的大蒜叶一番较量,而后相互交融滋味,吃得我只想再来一碗米饭就好。

风味与口感兼具的腊猪脸,同样是下饭和下酒的一把好手。

鸡肉切得小粒,酸辣开胃的浸辣椒一下子就把舌头抓住了。

虽然油多重口,但就是在一碗菜里挑出被油汤浸泡的那一粒粒鸡肉来尤为吸引。

五花肉先汆熟再切片,跟清香有余却不呛辣的本地辣椒一起爆炒,直接把肥肉煸出油来,又一道妥妥的下饭菜就此产生。

皮薄肉厚,炒出来不柴不腻,油光闪烁,这一刻就是回锅肉最强的诱惑啊。

炊小二腊鲢鱼除了各种下饭菜,也有很多自制的农家菜,同样是家常口味。

剁辣椒拌萝卜条,光看一眼就能分泌口水的条件反射。剁椒的酸辣太有穿透力,萝卜条脆生生,水津津,一口足以干掉三口米饭吧。

各种酸菜、咸菜、坛子菜虽然是“贫穷产物”但丝毫不影响它开胃下饭的程度。

盐分和日晒让空心菜脱水,稍稍发酵产生酸香的特殊味道,空心菜杆子吃起来脆脆的,害!又想拌饭了。

还有这个卜豆角炒肉,清脆爽口又不至于太干扁的卜豆角,点到即止的酸和炒肉绝配。吃不腻的家常味道,应该就是这样的吧?

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认准正版“炊小二腊鲢鱼“

成应龙说,目前,“炊小二腊鲢鱼“在长沙一共有9家直营门店,都已经全部完成更名工作。

市面上其余名为“成师傅腊鲢鱼”、“XXX腊鲢鱼”的门店均与腊鲢鱼品类开创者成应龙及其公司无关。

建议大家认准正版“炊小二腊鲢鱼“的门店。

店铺信息●●

炊小二·腊鲢鱼

东站总店



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