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鱼是最古老的脊椎动物，食不果腹的原始人在觅食时，因打野兽难度大，采野果太简单，捕鱼成为主流，并促成了原始人的进化，千百年来，鱼除了食用之外还演变成一道道美食，进而衍生出种种绚丽多彩的文化。

鱼肉中富含DHA，俗称脑黄金，也就是不饱和脂肪酸，这是大脑和视网膜不可或缺的重要组成部分。吃鱼养生备受人们的欢迎，在日本冲绳县居住着很多长寿人士，其中最重要的原因就是经常吃鱼。

经常吃鱼有哪些好处？

1、健脑益智

鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。因此，多吃鱼会使人变得聪明

2、降低胆固醇

鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。

3、促进发育

鱼肉中富含蛋白质，每克鱼中所含蛋白质的含量相当于克鸡蛋或克猪肉中蛋白质的含量。而丰富蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。

4、预防哮喘

在儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘，荷兰一项针对名儿童的研究显示，在6~12个月内开始吃鱼的孩子，到4岁时患上哮喘的风险会明显降低36%，研究人员推论，这可能适合多吃鱼有助于抗炎有关。

请停止食用这4种鱼，或许含甲醛和重金属，建议转给家里人看下

1、大型深海鱼

有研究发现，体积越大的鱼类，体内聚集的毒素也就越多，主要分布于内脏、鱼头和生殖器官。被雪卡毒素污染的鱼类在感官、嗅觉和味觉上均无明显异常，加热或冷冻都不能破坏它的毒性。

对此，专家建议尽量选择1.5公斤以下的鱼，同时吃鱼的时候应将鱼头、内脏之类毒素含量比较高的部位去除掉。

2、肉质发红的鱼

鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。

另外有一些鱼，被重金属或农药污染，体内还有大量的生物毒素，也会出现肉质发红的情况。特别要强调，孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女，不要食用这些鱼。

3、咸鱼

咸鱼在腌制过程中加入了大量的实验其中含有硝酸盐，在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐，而且在腌制过程中还会分解出大量的胺类与亚硝酸盐结合生成亚硝胺，亚硝胺是强制癌物，容易引起鼻咽癌，食管癌，胃癌，肝癌等癌症。

在吃咸鱼时最好采取炖食而不要油炸，因为油炸咸鱼比炖鱼中亚硝胺的含量高2.5倍以上，同时吃炖咸鱼时最好不要喝汤，这样能够使人体摄入亚硝胺的分量降到最低。

4、生鱼片

生鱼片备受年轻人的喜欢，但是生鱼片非常容易导致寄生虫感染。如果吃了感染寄生虫的生鱼片以后，有可能导致寄生虫感染，吃鱼虾等肉类食物时，最好是不要生吃，一定要煮熟煮透再吃，避免导致寄生虫感染。

另外，切肉类食物的案板、刀及盛肉类食物的器皿，一定要刷干净再用，生熟分开，如果有消毒条件的，可以消毒后再用比较安全，避免导致寄生虫感染。

吃鱼时的注意事项1、不要空腹吃鱼

吃鱼的时候要注意因为鱼肉中含有很多的嘌呤物质，需要碳水化合物来分解，如果空腹吃鱼很容易导致体内嘌呤含量上升而引起体内的酸碱不平衡。最好是能够先吃米饭，来帮助分解鱼肉中的嘌呤物质。

2、活鱼不马上吃

刚杀的鲜活的鱼最好不要马上就吃。因为鱼肉会有一个排酸的过程，刚宰杀完的鱼体内可能会残留一些有毒物质还没有完全分解掉。一般说来小的鱼最好在杀完之后能够冷藏1~2小时，大的鱼冷藏时间应该更长。

3、吃八分大的鱼

一般说来，个头“八分大”的鱼是比较合适的。鱼的个头决定了其的口感和安全性，太小的鱼可能还没有长大成熟，肉质不够新鲜，鱼刺也会比较多。太大的鱼肉质较为粗糙且体内容易积聚有害物质。

4、谨慎鱼胆中毒

鱼胆是一味中药，用开治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。土方说鱼胆可清热解毒、明目止咳，所以总有人跃跃欲试。专家指出，鱼的胆汁中含有极强的毒素，这些毒既耐热又不会被酒精所破坏，因而无论是煮熟、生吞或是用酒送服，均可发生中毒。

阅读延伸——不同品种的鱼，又有哪些不同的功效？

1、鲫鱼鲫鱼益气健脾，利水消肿，清热解毒，通络下乳。

2、鲤鱼有健脾开胃，利尿消肿，止咳平喘，安胎通乳，清热解毒等功能。

3、鲢鱼有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

4、青鱼有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

5、黑鱼补脾利水，去瘀生新，清热祛风，补肝肾等功能。

6、墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女保健食品。

7、草鱼有温胃和平肝祛风等功能，是温中补虚养生之佳品。

8、带鱼暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能。

9、鳗鱼有益气养血、柔筋利骨等功能。

10、黄鳝入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节功能。

11、泥鳅补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝。

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