风靡长沙饭圈的成师傅，光凭这一道腊鲢鱼，就不知道征服了多少长沙老口子的胃！

首创腊鲢鱼这道菜的，作为最早把这道家常下饭菜带给我们的它，长沙第一家做腊鲢鱼的店就叫成师傅。

自去年第一家开业以来，长沙就吹起了腊鲢鱼的风潮！

不低于家店都争相把腊鲢鱼当做自家招牌，但zui正宗的，还当属成师傅家了！

最早的高岭总店，6个平方的厨房加67个平方的店面，创造每日营业额两万的奇迹，足以体体现出成师傅在长沙好吃鬼心里的地位！

直到今天，成师傅腊鲢鱼依旧是第一次吃到它时不变的味道。

烟火缭绕的的农家环境被融入到餐厅里，爱腊又爱辣的好恰鬼，记得mark一下。

依旧熟悉的成师傅，依旧简洁的红底大白字招牌，加上这淳朴接地气的装修风格，这次选址在高桥，主打的还是亲民接地气的朴素气息。

以“腊”著称，以“辣”闻名。这道成师傅腊鲢鱼，真的加持了湘菜的核心灵魂——不仅色香味俱全，辣味也是全方位在线。

不过虽说是腊鲢鱼，但它的风味和口感是和腊肉完全不一样的！

只选用来自洞庭湖区的新鲜鲢鱼，在成师傅家自有熏制工厂，用果木屑、米糠谷壳慢熏的绝密技艺，也是反复实验才得到的。

熏制后品相不好的，坚决不会出工厂，也是成师傅腊鲢鱼受大家喜爱的关键之一。

上桌前还得经历一次炼狱般的“考验”——新鲜本地红椒大火熬煮15分钟，再静置腌制2小时。

最终回锅下料，豆豉蒜叶提香炼味。鲢鱼肉本就油脂少，经过辣椒熬煮后更是腊味刚烈。

猛火煸炒后即刻出锅，鱼肉纹理依旧紧实不散碎，紧韧干香。光是闻着味道，辣妹我就要上头了！

其实它里面的豆豉也是一绝，满满当当铺在鲢鱼肉上，爽辣透香的功劳必须有它一份。

几家店每个月爆卖+！这道诚意满满的腊鲢鱼，居然也就38元！如果每天可以吃上它，那真的就是最大的满足了~

肥肠是不能拒绝的，到si也不能拒绝！

新鲜肥肠都是店里阿姨用手洗得干干净净的，完全保留肥肠弹嫩啫啫口感的同时，又没有一丝异味。

猛火爆炒的肥肠，弹、嫩、鲜、香的味道从进嘴就应接不暇。

它好像就是有这种神奇的魔力，让最刁钻的人都立刻乖乖往嘴里送。

一道对食材、炒制手法、火力都要求独到的青椒焖沙鳖，多炒一秒都会影响口感。

裙边入口鲜香味厚，弹弹软软，饱含满满的胶原蛋白。汤汁浓厚，有牙齿和舌头的纠缠，吃进嘴里就怕嘴巴粘得说不了话。

翻来覆去都是肥厚的甲鱼肉，也只卖55元，真的不要太划算。味正得我真的连骨头都嗦干净，还想来两口酒下着吃。

用的最普通常见的食材，但完全是细时候妈妈做的味道。

家常得不行的金钱蛋，香煎过后和长沙人最爱的红尖椒一起爆炒，极易粉烂的蛋黄还是完完整整，厨师的高超技巧得以体现出来。

又是一位米饭杀手，一块金钱蛋+大口囫囵吞“饭”，满足感直线up！

衡东人zui爱的脆肚，爆辣油亮的下饭得很。一口就能惊艳到你，被赞到差点抢过腊鲢鱼的风头。

脆肚子本就筋道脆嫩，再和芹菜一起入口，吃起来嘎嘣嘎嘣，“吵”到想给嘴巴装消音器！

记得先准备两碗白米饭浇上汤汁，一口下去不会太油腻，也还是可以感受到脆肚的口感，爆赞！

老板强烈推荐的一道下饭好菜，算是最近的一道新品。

金黄的米豆腐块儿看着就想流口水，到要尝尝它到底有多韵味。

米豆腐充满了QQ弹弹的质感，吃起来滑溜软软的很适口。喷喷香的很入味，是小朋友也爱吃的味道。

一家店只有一个冰柜，是每一家成师傅腊鲢鱼不变的特色。

所有食材都是每天早上采购到店，开饭前切好就放到这小小的冰柜里。新鲜程度不用多说，肉眼可见，是“当日菜当日卖的”严苛承诺。

当日供菜在冰柜上方的小黑板上一目了然，每日更新。因为菜品均为新鲜备货，太火爆的菜品来晚了就会被沽清，从黑板上划掉。

但就算这样，正常的饭点过了还是一直在进客。大家也不怕晚了有的菜吃不着，反正闭眼乱点，道道都好吃。

辣妹奉劝来这里的朋友，千万不要诞生“今天我减肥，那得少吃点”这样的念头了，因为你们一定会忍不住的！

成师傅腊鲢鱼下饭菜

成师傅腊鲢鱼下饭菜·高岭总店

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