当前位置: 布偶猫 >> 布偶猫的天敌 >> 安徽大姨在农村开店,自创美食不预约吃不上
因为我国地大物博,所以各个地区汇集起来的风味美食,种类繁多,而这些美食中,既有色香味美且众人皆爱的火锅、干锅、红烧肉、红烧鸡等美食,也有闻着臭,吃着香的臭豆腐、螺蛳粉等受众比较小的风味小吃,还有一些没有普及且隐藏在城市犄角旮旯或农村中的创新食物。
在安徽的一个农村里,就有一位大姨不仅开了一家酒店,还自创了一道受众人喜爱的美食,大姨家的饭店很大,除了前面接待顾客以及供顾客就餐的两层楼房外,后面还有一个小院子,院子的另一头,便是店里面制作各类菜品的后厨区域,而大姨自创的那道菜,名为臭鲢鱼,虽然它的制作方法与臭鳜鱼有异曲同工之处,但是大姨秘制的调料,使其吃起来风味更佳,所以也就是受到了顾客们的高度喜爱。
大姨家有四道招牌菜,其中臭鲢鱼、红烧肉和红烧鸡都需要提前预约,大肉饼则随时可以吃到,臭鲢鱼是将新鲜的鲢鱼,去除内脏,再用盐涂抹鱼身,腌制一个星期左右,清洗干净,并晾干后,放入油锅中与干辣椒、蒜等煸制一段时间,然后加入适量的水和秘制的调料一起进行炖煮的,煮好的鲢鱼,肉质嫩滑且有弹性,不仅有一股特殊的腌鲜味,还非常的醇厚鲜香,很是独特。不过有一些客人慕名而来,却因为饮食习惯不同,而吃不下。
红烧肉,大姨家的红烧肉,选用的原料是肥肉较多,瘦肉较少的黑猪五花肉,五花肉去除外皮,清洗干净,并改刀成小块后,要经过焯水定型、捞出晾干两道工序,再放入一旁备用,而锅中放入油、冰糖炒出糖色后,就可以将备好的五花肉倒入其中,进行翻炒,期间还要依次的加入桂皮、八角、香叶、老抽、姜片、盐等调味品,最后再加入适量的水,用草锅焖煮几个小时即可,这样做出来的红烧肉,色泽红润油亮,肥肉入口即化,只是味道微微的偏甜而已。
红烧鸡的做法并没有什么独特之处,但是用来做红烧鸡的原料却非常的讲究,因为她家的红烧鸡用的都是散养的走地鸡,而这些走地鸡吃的都是山上的虫草,肉质非常的紧实鲜美,所以做出来的红烧鸡自然醇香可口,但是不预约的话,顾客们一般只能吃到小公鸡,提前预约的才能吃到生长了四五年的老公鸡。
除了上述的硬菜外,大姨烙的香酥可口的大肉饼,以及其它的菜品,味道也都非常的不错,如果你感兴趣的话,不妨去尝一尝!
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