夏天遇见这鱼我不放过，切下鱼头炖一锅，细嫩鲜美营养高还好消化。

花莲是鲢鱼中的一种，

肉质鲜嫩，营养丰富，鲢鱼味甘性温，吃鲢鱼能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，是女性滋养肌肤的理想食品，它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等有很好的食疗作用，鲢鱼中所含的蛋白质是完全蛋白质，氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液粘稠度，预防心脑血管疾病具有明显的作用，而且鱼肉容易被人体消化吸收，有一定的增强体质的作用。总之，经常食用鲢鱼有补脾益气、增强体质、美容护肤的作用。

俗话说：“青鱼吃尾，鲢鱼吃头”，鲢鱼头是我们这里有名的菜肴，尤其是花莲的头，更加鲜美，搭配维C含量很高的萝卜炖一锅，萝卜吸取了鱼肉的鲜美，味道绝了，分享给大家。

菜名：

主要食材

：鱼头鱼尾各一个，萝卜1个。

调味料

：食用油3勺，食盐1勺，香葱1大把，老姜4片，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。

操作时长

：20分钟左右。

操作步骤

：

第一步腌制

。鲢鱼刮去鱼鳞，摘去鱼肠鱼鳃，冲洗干净后，把鱼头和尾部一小节切下来，分别从中间破开，加入一勺食盐和一勺料酒，在鱼的周身抹匀，腌制入味半小时以上。

第二步准备工作

。一个萝卜洗净，削去外皮，先切段，再切小块，放入碗中备用，香葱切葱花，老姜切片备用。

第三步煎制

。炒锅预热，加入2勺食用油，在锅底四周，撒上少许食盐，然后放入鱼头煎制，煎制时不要翻动鱼身，晃动锅底让鱼身受热均匀。一面煎至金黄后，翻面煎另一面，再加入1勺食用油，使鱼身两面都煎黄。

第四步加入萝卜

。两面都煎至金黄后，加入葱花、姜片和料酒爆香，接着加入生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺上色，然后加入切好的萝卜。喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒。

第五步焖煮

。萝卜加进来后，用铲子轻轻挑起鱼身，让萝卜沉入锅底，然后加入一碗清水，盖上盖子，大火烧开后，转小火焖煮10分钟。这样鱼身不会粘锅，萝卜也更加入味。

第六步出锅

。十分钟后，转大火，开盖收汁，汤汁不多时，关火出锅。这时的鱼头也熟了，萝卜也入味了，香味溢满整个厨房，出锅了，我最喜欢吃鱼鳃边上的那一大块肉，细嫩鲜美又没有鱼刺，还有鱼头上的皮，特别好吃。

第七步成品图

。夏季吃肉不如吃鱼，常吃这鱼可补脾益气增强体质，尤其女生多吃，还能美容养颜。

----《温馨小提示》----

1

患痘疹、疟疾、痢疾、目疾及疮疡者慎服鲢鱼，以免加重症状。

2鲢鱼性温，内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃鲢鱼。

3煎鱼时，锅中加入少许食盐，可使鱼皮不粘锅、不破皮，做好的鱼皮能整张揭下来，我最喜欢吃鱼皮了。

鱼头炖萝卜怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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